Um hino dedicado a Ninkasi é conhecido. Uma tradução foi publicada por Miguel Civil em 1964, com revisões posteriores feitas em 1991. É comumente citado na literatura profissional hoje. Três cópias são atualmente conhecidas, uma de Nippur e duas de locais desconhecidos. Devido à falta de referências a eventos históricos e ao estilo propositalmente arcaico dos textos literários, não é possível datar com precisão a composição do hino, mas concorda-se que as tabuinhas conhecidas vêm do período babilônico antigo .
Supõe-se que seja uma descrição poética do processo de fabricação de cerveja. Isso indica que o principal ingrediente usado era o bappir, presumivelmente um tipo de pão, considerado seco e semelhante aos biscoitos modernos. No entanto, estudos recentes conduzidos pelo arqueólogo Adelheid Otto, o técnico cervejeiro Martin Zarnkow e o assiriólogo Walther Sallaberger indicam que as instruções dadas no hino, como geralmente traduzidas, não se alinham totalmente com as informações conhecidas sobre a produção de cerveja na antiga Mesopotâmia, o que cria a necessidade de uma análise mais aprofundada e uma retradução de fragmentos da composição de acordo com as descobertas mais recentes. Sallaberger argumenta que o termo bappir provavelmente se refere a massa fermentada. Também é provável que as referências ao mel presentes no hino sejam um dispositivo puramente literário destinado a destacar a qualidade e o aroma da cerveja preparada por Ninkasi, pois era um bem caro e luxuoso e, como tal, não era usado para preparar qualquer bebida. bebidas comuns. Em textos administrativos, apenas produtos de cevada e ocasionalmente esmeralda são atestados como ingredientes usados na fabricação de cerveja, não mel ou ervas. Mesmo os pesquisadores que assumem que os aromáticos foram realmente usados admitem que é incerto se o sabor sobreviveria à fermentação.
No mito Lugalbanda e o Pássaro Anzud , o herói homônimo descreve Ninkasi e sua atividade em detalhes enquanto planejava um banquete para a família de Anzû. Ele se refere a ela como "a mulher especialista, que redunda em crédito para sua mãe", e afirma que seu tanque de fermentação é feito de lápis-lazúli , enquanto seu barril - de prata e ouro. De acordo com Jeremy Black , a passagem sobre a deusa deve ser entendida como parte de uma descrição metafórica elaborada da cerveja que Lugalbanda planeja servir, e ela mesma não é uma participante dos eventos do mito. Ela também é referenciada de passagem emLugalbanda na Caverna da Montanha , onde em um ponto "o dahaša de madeira (um tipo de embarcação) de Ninkasi" coloca o herói para dormir, o que provavelmente é outra metáfora referente ao consumo de cerveja.
Um fragmento de um mito conhecido de Abu Salabikh menciona Ninšar matando gado e ovelhas enquanto Ninkasi produzia cerveja.
Ninkasi é uma das oito divindades nascidas no final do mito Enki e Ninhursag. Seu nome é reinterpretado como um trocadilho com a palavra ka , "boca", nesta composição e, como nas outras passagens, seu nascimento corresponde a Enki anunciando uma parte específica do corpo. [46] Ninti faz uma aparição igualmente breve como sua irmã, em vez de mãe, de acordo com Dina Katz porque os nomes das oito divindades nesta cena "não foram selecionados por razões teológicas, mas para se adequar às partes do corpo", com o nome de Ninti sendo reinterpretado. como um trocadilho com a palavra ti , "costela".
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