RÓTULOS DE ALIMENTOS

 

Quando vamos ao mercado comprar nossos alimentos, geralmente não sabemos decifrar o que está escrito nos rótulos dos produtos.

Mais de 95% dos produtos que se vendem no mercado são alimentos ultraprocessados produzidos pela indústria.

Estes alimentos para quem tem algum tipo de alergia ou algum problema de saúde faz mal, mas para quem não possuí tais problemas, estes alimentos não representam ameaça, desde que consumidos de vez em quando, e bem de vez em quando mesmo. Fazer o consumo destes alimentos diariamente, colocando-os em sua rotina cotidiana, é extremamente prejudicial á sua saúde.

Nos rótulos dos alimentos, estão os Aditivos Químicos são substâncias ou mistura dotada ou não de valor nutritivo intencionalmente adicionadas aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físico. Estes aditivos consumidos em excesso estão relacionados a muitos males para a saúde como Câncer, Déficit de Atenção com Hiperatividade, Reações Alérgicas, Problemas na Tireóide, AVC, Problemas no Coração, Fígado, Rins, Intestinos, etc.

Corantes são aditivos usados para dar cor ou realçar o pigmento. São usados principalmente para atrair a atenção, criando-se uma cor-imitação ou realçando uma cor natural, sem que possuam qualquer princípio nutritivo.

Adoçantes São os açúcares geralmente é usado o açúcar branco da cana.

Acidulantes Aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser obtidos a partir de forma natural ou por processos

Conservantes São usados para manter os alimentos íntegros, manter-lhes o sabor e o aspecto do alimento.

Edulcorantes Também conhecidos como adoçantes, são substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos, possuem pouco ou nenhum valor calórico e, em sua maioria, não são absorvidos pelo organismo.

Glutamato Monossódico intensificador de sabor, feito pelo bioquímico Dr. Kikunae Ikeda um dos fundadores do Grupo Ajinomoto no ano de 1908.

Aromatizantes ou Flavorizantes representam os aditivos constituídos por substâncias ou compostos usados com o objetivo de intensificar o paladar e o aroma dos alimentos, ou conferir-lhes um sabor que não possuem.

Antioxidantes são aditivos usados pela indústria de alimentos para evitar as alterações provocadas pela oxidação, tais como a rancificação ou o ranço das gorduras (óleos vegetais, gorduras animais e carnes animais que contenham gordura) o escurecimento das frutas, a descoloração das carnes, e deteriorização por oxidação dos sucos de frutas cítricas, a modificação da cor de frituras em saquinhos plásticos.

Estabilizantes São aditivos capazes de manter a densidade ou aumentar a viscosidade do alimento.

Emulsionantes São aditivos que ajudam a misturar dois líquidos que normalmente não se misturariam

Agentes Gelificantes São aditivos alimentares usados para espessar e estabilizar vários alimentos, como geleias, sobremesass e doces. Os agentes proporcionam textura aos alimentos através da formação de um gel.

Espessantes São substâncias capazes de aumentar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões, melhorando a textura e a consistência dos alimentos processados.

Umectantes Substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos pois, possuem propriedades hidroscópicas.

Antiumectantes Substâncias capazes de reduzir as capacidades hidroscópicas dos alimentos. Impedem que as partículas se agrupem quanto em contato com a água.

Espumíferos São substâncias que influem na tensão superficial dos alimentos interferindo na produção de espumas com o propósito de gerar espuma estável.

Antiespumíferos São substâncias que modificam a tensão superficial dos alimentos. Evitam a formação de espuma em alimentos durante o seu processamento.

Clarificantes São substâncias que retiram a Turbidez dos alimentos.

Lembrem-se sempre o que médicos e nutricionistas falam, “descascar é melhor que desembrulhar”. E os alimentos naturais já são feitos prontos para o consumo, não precisam de rótulos para sabermos se são ou não benéficos para nossa saúde.