RÓTULOS DE ALIMENTOS

 

Quando vamos ao mercado comprar nossos alimentos, geralmente não sabemos decifrar o que está escrito nos rótulos dos produtos.

Mais de 95% dos produtos que se vendem no mercado são alimentos ultraprocessados produzidos pela indústria.

Estes alimentos para quem tem algum tipo de alergia ou algum problema de saúde faz mal, mas para quem não possuí tais problemas, estes alimentos não representam ameaça, desde que consumidos de vez em quando, e bem de vez em quando mesmo. Fazer o consumo destes alimentos diariamente, colocando-os em sua rotina cotidiana, é extremamente prejudicial a sua saúde.

Aditivos Químicos são substâncias ou mistura dotada ou não de valor nutritivo intencionalmente adicionadas aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físico. Estes aditivos consumidos em excesso estão relacionados a muitos males para a saúde como Câncer, Reações Alérgicas, Problemas na Tireóide, AVC, Problemas no Coração, Fígado, Rins, Intestinos, etc.

Corantes são aditivos usados para dar cor ou realçar o pigmento. São usados principalmente para atrair a atenção, criando-se uma cor-imitação ou realçando uma cor natural, sem que possuam qualquer princípio nutritivo.

Adoçantes são os açúcares geralmente é usado o açúcar branco da cana.

Acidulantes aumentam a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser obtidos a partir de forma natural ou por processos

Conservantes são usados para manter os alimentos íntegros, manter-lhes o sabor e o aspecto do alimento.

Edulcorantes também conhecidos como adoçantes, são substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos, possuem pouco ou nenhum valor calórico e, em sua maioria, não são absorvidos pelo organismo.

Glutamato Monossódico intensificador de sabor, feito pelo bioquímico Dr. Kikunae Ikeda um dos fundadores do Grupo Ajinomoto no ano de 1908.

Aromatizantes ou Flavorizantes representam os aditivos constituídos por substâncias ou compostos usados com o objetivo de intensificar o paladar e o aroma dos alimentos, ou conferir-lhes um sabor que não possuem.

Antioxidantes são aditivos usados pela indústria de alimentos para evitar as alterações provocadas pela oxidação, tais como a rancificação ou o ranço das gorduras (óleos vegetais, gorduras animais e carnes animais que contenham gordura) o escurecimento das frutas, a descoloração das carnes, e deteriorização por oxidação dos sucos de frutas cítricas, a modificação da cor de frituras em saquinhos plásticos.

Estabilizantes São aditivos capazes de manter a densidade ou aumentar a viscosidade do alimento.

Emulsionantes São aditivos que ajudam a misturar dois líquidos que normalmente não se misturariam

Agentes Gelificantes são aditivos alimentares usados para espessar e estabilizar vários alimentos, como geleias, sobremesass e doces. Os agentes proporcionam textura aos alimentos através da formação de um gel.

Espessantes são substâncias capazes de aumentar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões, melhorando a textura e a consistência dos alimentos processados.

Umectantes substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos pois, possuem propriedades hidroscópicas.

Antiumectantes substâncias capazes de reduzir as capacidades hidroscópicas dos alimentos. Impedem que as partículas se agrupem quanto em contato com a água.

Espumíferos são substâncias que influem na tensão superficial dos alimentos interferindo na produção de espumas com o propósito de gerar espuma estável.

Antiespumíferos são substâncias que modificam a tensão superficial dos alimentos. Evitam a formação de espuma em alimentos durante o seu processamento.

Clarificantes são substâncias que retiram a Turbidez dos alimentos.

Lembrem-se sempre o que médicos e nutricionistas falam, “descascar é melhor que desembrulhar”. E os alimentos naturais já são feitos prontos para o consumo, não precisam de rótulos para sabermos se são ou não benéficos para nossa saúde.

 

 

PIRÂMIDE ALIMENTAR

 

A primeira pirâmide alimentar foi criada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O gráfico tinha o intuito de atuar como um guia alimentar para população, a fim de estimular uma boa alimentação e reduzir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

A pirâmide alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, sofreu muitas críticas, principalmente pelos nutricionistas. De acordo com esses profissionais, óleos e gorduras foram colocados na posição de vilão alimentar, ignorando o fato de que algumas dessas substâncias não são prejudiciais, como é o caso do azeite de oliva.

Em substituição à pirâmide alimentar da Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, em 2005, especialistas da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard propuseram a criação de um novo modelo, que ficou conhecido como pirâmide fundamental.

No novo gráfico haviam correções ao modelo anterior, redistribuição dos alimentos de modo que os mais importantes estavam na base e os que devem ser menos consumidos ocupavam o topo. Também foram inseridas orientações para o consumo de vinho, exercícios físicos e controle de peso.

A PIRÂMIDE ALIMENTAR BRASILEIRA

O modelo norte americano foi a base para construção da primeira pirâmide alimentar brasileira, elaborada em 1999. O gráfico indicava opções de dietas para três valores energéticos: 1.600 kcal, 2.200 kcal e 2.800 kcal. Também houve a inclusão de alimentos tipicamente regionais, como caju, graviola e castanha-do-pará.

No ano de 2005, a pesquisadora Sônia Phillip construiu uma nova pirâmide alimentar adaptada para população brasileira. Entre as mudanças, o segundo modelo baseou-se em uma dieta única com 2.000 kcal, dividida em seis refeições e com intervalo entre elas de 3 em 3 horas.

Grupos de alimentos

Na pirâmide alimentar adaptada, os grupos são divididos em oito.

Grupo 1 (carboidratos): uma porção com 150 kcal de alimentos

Grupo 2 (verduras e legumes): quatro a cinco porções com 15 kcal/porção de alimentos

Grupo 3 (frutas): três a cinco porções com 35 kcal/porção de alimentos

Grupo 4 (leite e derivados): três porções com 120 kcal/porção de alimentos

Grupo 5 (carnes e ovos): uma ou duas porções com 190 kcal/porção de alimentos

Grupo 6 (leguminosas e oleaginosas): um porção com 55 kcal de alimentos

Grupo 7 (óleos e gorduras): uma ou duas porções com 73 kcal/porção de alimentos

Grupo 8 (açúcares e doces): uma ou duas porções com 110 kcal/porção de alimentos

O problema aqui está na ingestão diária do leite e seus derivados, pois muitos médicos não recomendam tais alimentos, por ser o leite e seus derivados complicado para o organismo humano.

Na página 48 do repete-se a ingestão de leite e seus derivados no Guia Alimentar para a População Brasileira - PDF

https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf 

Está escrito "opte por água, leite e frutas no lugar de

refrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos recheados" o problema aqui está no uso do leite, pois para muitos médicos o leite processado não faz bem para saúde. Na página 81 do Guia Alimentar para a População Brasileira é dito que o leite e seus derivados devem ser consumidos diariamente, o que contraria e muito boa parte da classe médica.

Pois no ano de 2011 a Universidade de Harvard retira o leite e seus derivados da pirâmide alimentar, nessa ocasião, restringe o consumo do leite e seus derivados, alegando que estes alimentos fazem mal e não bem para a saúde humana. No ano de 2013 o leite e seus derivados não são mais classificados como alimentos saudáveis e estão fora da dieta saudável alimentar.  Polêmicas à parte, o Guia Alimentar para a População Brasileira no geral é uma ótima indicação para quem deseja obter uma alimentação saudável.

 

O LEITE É SAUDÁVEL?

 

1994 a Monsanto libera o hormônio SBR fazendo com que a vaca passa a produzir mais leite, sendo assim, uma vaca que produzia 9 litros de leite por dia, passa a produzir 70 litros de leite por dia.

No ano de 2013 a leite não é mais considerado parte da uma dieta saudável.

Com este aumento significativo, aumenta o hormônio Estrona.

O hormônio Estrona é o responsável pela produção da Placenta, e a placenta só é produzida durante a gravidez.

O que acontece com o leite da vaca, afeta profundamente o ser humano, pois o animal produz leite na maior parte de sua vida, o que não é normal, é como uma mulher ficar grávida e produzir leite durante toda sua vida adulta, esse excesso é extremamente prejudicial á saúde.

Imaginem o cenário:

1- A Vaca teve um Bezerro, teve um filhote, até ai tudo bem, sem novidades.

2- Tendo o se bezerrinho, ela irá dar leite, até aqui, tudo normal.

3- Ai a coisa começa a complicar, pois o animal recebe inseminação artificial, recebendo a inseminação artificial, ela voltará em pouco tempo a ficar grávida, ficando grávida, a vaca irá produzir a placenta, tendo a placenta, automaticamente, ela terá o nível do hormônio Estrona elevado, e este hormônio Estrona elevado em seus níveis, logicamente cairá na corrente sanguínea, ou seja, passará pelo sangue. Passando pelo sangue, automaticamente, passará pelo leite, cairá no leite. Tudo que a vaca tomar de remédios, hormônios, reagentes químicos e etc, vai ficar automaticamente no leite, não tem jeito. O leite industrializado é riquíssimo em Estrona, sem falar nos demais reagentes químicos. E o excesso de Estrona causa câncer de Ovário, Mama, Próstata, etc.

Sem contar que quando a Vaca ou a Búfala ou a Cabra e etc, forem ordenhadas, elas automaticamente irão defecar, pois a ordenha destes animais, causam a defecação, é o processo natural do mundo animal. Não importa se a ordenha será feita da forma mecânica, a defecação irá acontecer. E o intestino destes animais, como todos os intestinos, são órgãos riquíssimos de germes e bactérias, e estas bactérias e germes estarão presentes no leite.

Por esse motivo que se faz a pasteurização, ou seja a esterilização, porém é sabido que nem todas estas bactérias e germes morrem no processo de pasteurização ou esterilização, isso foi provado em estudos feitos no ano de 2008. Por conta disso, é feito uma pasteurização ou esterilização mais forte, que é chamado de Ultra Pasteurização que no inglês é conhecido como UHT que quer dizer Ultra High Temperature e nem assim todos os germes e bactérias morrem no processo.

Outro problema do consumo do leite da vaca, é que contém a proteína Caseína, que é diferente do leite humano, que contém a proteína Albumina.  A proteína caseína não é benéfica para o consumo humano, só é benéfica para o bezerro obviamente.

O leite em pó, que é muito gostoso por sinal, é feito basicamente da proteína caseína, que não é nenhum pouco benéfico para os seres humanos, pois esta proteína causa muitas inflamações nas mucosas. A caseína está também presente no leite da Búfala, no leite da Cabra,  e não somente no leite de vaca.

Doenças

O leite está relacionado em todos os tipos de Cânceres, pois o organismo humano não foi projetado para processar a proteína caseína.  O leite e seus derivados é responsável pela inflamação da mucosa intestinal, celulite, espinhas, quedas de cabelo, renite, bronquite, artrite, enxaqueca, asma, etc.

Ministério da Cultura Pecuária e Abastecimento: https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_212_21720039247.html  

Jornal Opção: https://www.jornalopcao.com.br/ultimas-noticias/estudo-aponta-que-consumo-de-leite-e-derivados-de-aumenta-risco-de-cancer-e-outras-doencas-238897/ 

Vocês já repararam que o gado e a vaca não bebem leite? Alguns podem dizer “mas o bezerro bebe leite!” sim, o bezerro bebe leite, mas quando adulto, ele não consome leite. Então, este argumento que muitos dizem que se deve beber leite para se obter cálcio é uma mentira, pois a própria vaca, ou búfala ou cabra, além de não beberem seus próprios leites, comem mato. É das verduras que se tira o cálcio, ou seja, de tudo quanto for alimento verde, como alface, rúcula, almeirão, agrião, espinafre, brócolis, etc. Entendendo que o cálcio que a vaca adquire para seu corpo vem do mato, ou seja, dos vegetais. Entenderemos que o cálcio que o ser humano adquire para seu organismo, vem também dos vegetais, vem do verde, e não do leite. Este cálcio uma vez adquiridos pelos vegetais verdes, cairá na corrente sanguínea, não vai diretamente para os nossos ossos, como falam alguns profissionais da saúde. É o magnésio quem faz o cálcio ir para os nossos ossos. Mesmo dentro dos ossos, o cálcio tende a voltar para a corrente sanguínea, mas a Vitamina D3 faz com que o cálcio fixe nos ossos e não vá para a corrente sanguínea.

E tem uma outra coisa, este leite processado não estraga rápido, como é costume do leite in natura, ou seja natural. Não é estranho que o leite industrializado não estraga tão facilmente como o leite in natura? O leite natural é altamente perecível, estraga em pouco tempo, sem falar que tem muita gordura, agora o leite ultra processado pela indústria de alimento é um leite que tem uma longa vida, você certamente já ouviu esse termo, Longa Vida, pois este tipo de leite não estraga tão facilmente. Com certeza tem aditivos químicos na composição do leite industrializado, para que ele fuja de seu estado natural.

Alguém pode argumentar “o ser humano consome leite muito antes de Cristo” sim, os seres humanos consomem o leite e seus derivados a muitos anos antes de Cristo, mas acontece que o leite de hoje, não é como o leite do passado.

Por causa do aumento da ordenha e por conseguinte a produção de leite das vacas, a maioria delas sofrem de mastites, é a inflamação aguda dos tecidos da mama, e como se trata uma inflamação? Com anti inflamatórios, e os anti inflamatórios é um dos muitos aditivos químicos que estão presentes no corpo do animal, e consequentemente na vaca.

 

Fontes:

 Ministério da Cultura Pecuária e Abastecimento: https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_212_21720039247.html  

Jornal Opção: https://www.jornalopcao.com.br/ultimas-noticias/estudo-aponta-que-consumo-de-leite-e-derivados-de-aumenta-risco-de-cancer-e-outras-doencas-238897/ 

 

LEITE E DERIVADOS NA ALIMENTAÇÃO

 

O consumo do leite de vaca e seus derivados desempenha importante papel na mesa dos brasileiros. Ele é considerado nutritivo e um dos poucos alimentos acessíveis para a maioria da população. A maior parte da produção de leite no Brasil acontece no estado de Minas Gerais, que é responsável por mais de 40% da produção nacional. A indústria do leite no Brasil é enorme, o crescimento da produção quadruplicou desde a década de 70, e a produção anual chega a mais de 30 bilhões de litros.

Mas a recomendação de consumir leite de vaca para se ter uma vida mais saudável, com a prevenção de doenças crônicas, como a osteoporose, e como um alimento essencial para as crianças, parece perder cada vez mais adeptos.

Tudo começa em 2011 quando a Universidade de Harvard, uma das mais conceituadas do mundo, começou a propagar uma espécie nova pirâmide alimentar, onde restringia o consumo do leite e seus derivados. Isso se deu por conta de pesquisas que associavam o consumo de leite com câncer de mama e próstata.  A notícia foi como uma “bomba“ no campo da nutrição. Em 2013, o médico Dr. David Ludwig que é PhD e MD (Medicinæ Doctor Dr. Medicina) da Stanford University School levou à questão mais adiante e ampliou a discussão. Segundo seu artigo, publicado no Jornal Medical Association Pediatrics, os seres humanos não têm nenhuma exigência nutricional de consumo de leite animal. O cálcio, gordura e vitaminas podem ser encontrados em outros alimentos, e que estes não apresentam os possíveis riscos que o leite apresenta.

OS MALEFÍCIOS DO LEITE NÃO-HUMANO

Para o Dr. David Ludwig PHD em Medicina é que o leite industrializado e com baixo teor de gordura apresenta uma quantidade considerável de açúcar, que é adicionado durante o processo de extração da gordura do leite. Esses açúcares podem ser danosos a longo prazo.

Os cientistas ainda apontam que os humanos não possuem as mesmas necessidades nutricionais do bezerro, para se ter que beber o leite da vaca. O consumo de um alimento preparado para um animal diferente do homem pode causar um choque em sua digestão e absorção, podendo trazer alguns incômodos, sejam a curto ou longo prazo.

Estima-se que cerca de 65% da população mundial não pode ingerir leite. Isso se deve a intolerância a lactose ou alergia à proteína do leite, pois leva-se em consideração que o nosso organismo não foi criado para digerir o leite. Em alguns locais da Ásia e África essa intolerância chega a atingir 90% da população. A assimilação do leite não-humano foi um processo lento e gradativo e até hoje muitas pessoas têm problema em digeri-lo corretamente.

O cálcio do leite não-humano não parece prevenir a osteoporose ou fraturas ósseas. O índice de fraturas e osteoporose é igual entre países com alto consumo de leite (como EUA e Canadá), contra países que não o consome, como China, Japão e Tailândia. O processo de pasteurização, ao mesmo tempo em que elimina bactérias nocivas, destrói também parte das propriedades nutritivas do leite.

Outra questão levantada são os hormônios de crescimento que são adicionados nas criações dos animais. Alguns especialistas correlacionam isso ao aparecimento de doenças nos humanos, como o câncer. Além disso, o gado tratado com antibióticos, hormônios e outros medicamentos produzem um leite recheado destas substâncias, ou seja, corremos o risco de ingerir tudo isto. Existem relatos de leites contendo mais de 20 substâncias similares a medicamentos analgésicos e antibióticos em sua composição.

Por último, pesquisas apontam que o leite não-humano é um estimulante na produção de muco (catarro), e que jamais deve ser consumido durante uma gripe ou resfriado.

Existem muito mais pontos contra a serem considerados, e que podem ser encontrados facilmente em artigos científicos e documentários como o “Cowspiracy” e o “Food Choices”, ambos disponíveis na plataforma Netflix.

MAS, TAMBÉM HÁ QUEM O DEFENDA

Apesar do crescente número de pessoas contra o consumo do leite não-humano, ainda há os que se posicionam ao seu favor. A afirmação de que o homem é o único animal que bebe leite depois de crescido, não parece ser um argumento forte para alguns, que rebatem afirmando que isso se deve pelo fato do ser humano ser também o único animal que desenvolveu a agricultura e pecuária. Também é o único que cozinha feijoada, que joga futebol e faz cálculo matemático.

Outros apontam que não há esse exagero na aplicação de hormônios a antibióticos. E, que mesmo que sejam administrados, existe um tempo para que essa vaca volte a oferecer o seu leite para o mercado.

Por último, a principal alegação a favor do consumo do leite é que o mesmo continua sendo uma das fontes mais ricas em cálcio e que seu consumo só está restrito para quem possui intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite.

TOMAR OU NÃO TOMAR? AFINAL - QUAL A CONCLUSÃO?

As visões que discordam acerca do consumo de leite não-humano têm não só pontuado, como também comprovado que realmente essa questão merece um cuidado e atenção maior. Mais estudos continuam em processo de andamento, levantando cada vez mais adeptos contra o leite não-humano. Apesar da propaganda da indústria no tocante a todo o cuidado no processo de sua fabricação, temos a consciência de que as coisas hoje não são mais como antigamente, e a tecnologia e novos processos para acelerar a produção, aumentar a produtividade e deixar o alimento mais bonito e saboroso, tem afetado a sua qualidade e originalidade, seja para melhor ou para pior.

A sugestão de Harvard de consumir leite e seus derivados com moderação parece ser a melhor opção por enquanto, mas novos e maiores estudos serão fundamentais para avaliar o real impacto do leite na saúde do homem.

 

Fontes

Portal Itnet: https://itnet.com.br/2017/08/12/porque-os-medicos-estao-proibindo-o-consumo-de-leite-de-vaca/ 

Sobre o Leite de Vaca: https://youtu.be/n55VobT-CbQ 

GLÚTEN

 

O Glúten é formado por diferentes proteínas, que são chamados do complexo proteicos. Destes complexos proteicos, temos duas proteínas que são as principais formadoras do glúten, que são, a Gliadina e a Glutenina.

A Gliadina é uma proteína cuja estrutura de seus aminoácidos é globular.

A Glutenina é uma proteína cuja estrutura de seus aminoácidos é linear.

Onde o Glúten é encontrado?

O Glúten é encontrado nas sementes do Trigo, Aveia, Cevada, Malte e Centeio. A semente é formada de por três partes principais que são: Farelo, Germen e Endosperma.

O Farelo é a camada externa da semente que é constituído basicamente por fibras.

O Germen abriga o embrião da nova planta, que é responsável por dar origem da novo vegetal. É rico em Lipídios (Gorduras) e Carboidratos que servem de nutrição para o embrião.

O Endosperma é formado basicamente de Carboidrato que serve de reserva de energia para o vegetal, o carboidratos é a principal reserva de energia dos vegetais, essa reserva de energia é chamada de Amido, outra substância encontrado com abundância no Endosperma é a Proteína. 

É esta proteína encontrada dentro da semente que dá origem ao Glúten, pois é neste local que encontramos as duas principais proteínas que formam o Glúten, que são a Gliadina e a Glutenina.

As indústrias de alimentos retiram de dentro da semente o Endosperma, que como vimos, é basicamente formado por Carboidrato (Amido) e Glúten (Gliadina e Glutenina).

Quando surgiu o Glúten?

O Glúten surgiu nas décadas de 1930 e 1940 com a chamada Revolução Verde. A Revolução Verde é um amplo programa idealizado para aumentar a produção agrícola no mundo por meio do uso intensivo de insumos industriais e mecanização agrícola e redução do uso de mão-de-obra, para combater a fome que estava gritante no mundo por conta das Guerras Mundiais, problemas climáticos, problemas econômicos, etc.

O mentor da revolução verde foi o cientista norte-americano Norman Borlaug (1914-2009) o programa foi desenvolvido em parceria com a Fundação Rockefeller. O programa tinha como slogan "o fim da fome no mundo". Por conta de seu trabalho Norman Borlaug ganhou o Prêmio Nobel da Paz em 1970, recebeu também a Medalha Presidencial da Liberdade (1977) e o Prêmio Vannevar Bush (2000) e a Medalha Nacional de Ciências (2004).

O Trigo de Hoje é o Mesmo de Antigamente?

Absolutamente não, o trigo de hoje não é o mesmo trigo de antigamente, sua modificação real aconteceu por volta dos anos 40, segundo alguns, a modificação de fato se deu no ano de 1943 quando o Trigo da espécie Eikon que era o mais consumido do mundo, continha 14 cromossomos.

E desde 1943 se consome mundialmente o Trigo da espécie Triticum que possúi 42 cromossomos, esta planta é geneticamente modificada.

Quais alimentos possuem glúten?

Todo alimento produzido com o uso de farinha de trigo, cevada, malte ou centeio, tem glúten, incluindo bolos, biscoitos, pães, torradas, massa de pizza, macarrão, cerveja, etc.

Todos os alimentos industrializados, tais como, temperos, molho de tomate, caldo knor, sazon, maionese, ketchup, mostarda, shoyo, chocolate ao leite, ajinomoto, pão de forma, enfim, todo alimento que é feito pela indústria com certeza tem o glúten em sua composição.

Alguns remédios.

Quais alimentos não possuem glúten?

Naturalmente frutas, verduras, arroz, milho, batata, mandioca (aipim), carnes e peixes, açúcar, chocolate, gelatina, sal, óleos e gorduras em geral não possuem glúten. Entretanto, todos esses alimentos e os alimentos produzidos com esses ingredientes podem conter glúten por contaminação cruzada.

Vale cortar o glúten do cardápio sem consultar um médico?

Segundo o Endocrinologista Marcello Bronstein, professor de endocrinologia e metabologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo não. Na visão dele, não é saudável cortar alimentos ricos em glúten, dentro de uma dieta equilibrada, trazem inúmeros benefícios para a saúde. Ele diz que os alimentos com glúten ajudam a controlar a glicemia e os triglicérides, aumentam da absorção de vitaminas e minerais, melhoram a flora intestinal e deixam o sistema imunológico mais forte. Segundo sua opinião o segredo está no equilíbrio das porções. Retirar o glúten só é indicado quando o médico mandar, isto é, no caso de doença celíaca. Mas é complicado esta argumentação do Dr. Marcello Bronstein, pois é comprovado cientificamente o ser humano não possui enzimas ou outros nutrientes para digerir o glúten, ou seja, o organismo humano não consegue fazer a digestão do glúten. Além de que, o glúten possiu a Lectina a Lectina funciona como uma reserva de nutrientes e de transporte e fixação dos carboidratos. Além disso, é usada como uma arma defensiva contra ataques de patógenos e predadores, como bactérias, fungos e insetos, fazendo com que esta substância presente no glúten, causa prejuízos ao ser humano.

Doenças Relacionados ao Glúten

Todas as pessoas que tem doenças Celíacas não podem consumir glúten, como também pessoas que tem algum tipo de intolerância ao glúten, também não devem consumi-lo. Como também pessoas que tem problemas na Glândula Tireóide, nunca devem consumir glúten.

O glúten pode causar em algumas pessoas doenças como: Alergias, Autismo, Alzheimer, Parkinson, Esquizofrenia, Barriga Estufada, Dores de Cabeça, Osteoporose, Labirintite, Tontura, Eczema, Coceira, Renite, Sinusite, Bronquite, Inflamação da Mucosa Intestinal, Infertilidade, Anemia, Retenção de Líquidos, Fadigas Crônicas, Indigestão, Empachamento (sensação de peso na barriga), Déficit de Memória, Anemia, Cistos, etc.

Gluteomorfina

A Gluteomorfina é formada pela Gliadina e Glutenina. Ao juntar o Glúten+Morfina temos a Gluteomofrina, essa substância é responsável por dar a sensação de prazer quando se consome alimentos com Glúten, causando o vício do consumo do glúten.

Na composição do glúten, também é formado o ácido sulfúrico que é extremamente prejudicial à saúde dos ossos, intestinos, tireóide, estômago, etc.

Se o consumo do glúten não pode ser evitado, no mínimo ele deve ser reduzido drasticamente, pois o consumo diário e prolongado, causam vários prejuízos ao ser humano.

 

COLESTEROL

 

Colesterol é um lipídio (gordura) constituído por um álcool policíclico de cadeia longa, usualmente denominado um esteróide, encontrado nas membranas celulares e transportado no plasma sanguíneo de todos os animais.

Todas as membranas celulares, são constituídas de colesterol.

Antigamente dizia-se que o colesterol vinha da carne de porco, da manteiga, frituras, ovos, etc. O que não é verdade, pois o colesterol dito ruim, vem dos açúcares e não da gordura.

A gordura não causa o dito colesterol ruim que é chamado de LDL, o torresmo, a pururuca, o ovo frito, o churrasco, e etc, não causam colesterol, e sim os açúcares.

Devemos entender que não existe o colesterol ruim, pois o organismo humano precisa do LDL, ele é vital para o metabolismo do nosso organismo, chamar o LDL de colesterol ruim, é errado, não existe colesterol ruim.

Uma vez que nosso próprio organismo precisa do colesterol para manter a nossa saúde.

Um exemplo bem claro disso é a nossa parede celular que é chamada de Mielina, ela é constituída de colesterol. Nossos hormônios (Progesterona e Testosterona) que são os esteróides são todos constituídos de colesterol.

A Vitamina D3, também chamada de Colecalciferol que é vital para saúde dos ossos, sistema imunológico, cardiovascular e metabólico, também é formada de Colesterol.

Os Sais Biliares também são constituídos de colesterol.

E por fim, o nosso Sistema Imunológico.

O colesterol é produzido pelo Fígado o nosso fígado é responsável por 80% da produção do nosso colesterol, o Intestino também produz o colesterol, como também os Testículos, Ovários e Placentas.

O Colesterol é conhecido pelas siglas HDL e LDL, popularmente o HDL é tido como colesterol bom e o LDL é conhecido como colesterol ruim, como eu já disse, não existe colesterol ruim, isso é um mito criado pela indústria médica e farmacêutica para fins financeiros. 

O Que é o LDL?

A sigla LDL vem do inglês, Low Density Lipoprotein, ou Lipoproteína de Baixa Densidade. É uma molécula de transporte, neste caso, o LDL é o responsável por transportar as partículas de colesterol do fígado e de outros locais para as artérias, tecidos, cérebros, coração, músculos, etc.

O fígado é o centro de distribuição do LDL.

E o que é o HDL?

A sigla HDL vendo inglês, High Density Lipoprotein, ou Lipoproteína de Alta Densidade, essa molécula tem uma ação contrária à do LDL, como um faxineiro, o HDL faz a logística reversa, removendo o colesterol das artérias, tecidos, cérebros, coração, músculos, etc, levando de volta para o fígado, impedindo seu acúmulo.

Por isso que não existe o colesterol bom e o colesterol ruim, só existe o colesterol bom, é lógico que tudo em excesso não faz bem para saúde, pois tudo na vida exige um equilíbrio.

Estas sobras, ou seja, estes restos serão transformados em Bile, a Bile é o nosso detergente, transformando a gordura, ou seja, o Colesterol em Proteína. Da Bile, esta proteína irá para o Duodeno, que fará a absorção das Vitaminas Lipossolúveis, que são solúveis em Gorduras, e estas vitaminas lipossolúveis são: a Vitamina K2, a Vitamina A, a Vitamina D e a Vitamina E.

Quando o Colesterol é Ruim para o Organismo? Especialmente o LDL?

O colesterol é ruim para o organismo, especialmente o LDL quando ele não chega nos tecidos e se ele não chega nos tecidos, ele não fará a logística reversa dos nutrientes que sobraram, sendo assim, o LDL não devolve nada de volta para o fígado. Isso quer dizer que ele não tem HDL para devolução.

Isso acontece quando o fígado é sobrecarregado com Bebidas Alcoólicas, Cigarros, Drogas, quando ingerimos Leite e derivados como queijos, margarinas, quando ingerimos alimentos contendo Glúten e todo alimento ultra processado pela indústria.

Com isso, o LDL fica alto no fígado, em contrapartida o HDL fica baixo, e esse desequilibrio, causa diversas doenças.

E qual é o equilíbrio para se manter os níveis bons de LDL e HDL?

Os níveis bons para se manter o LDL e HDL em equilíbrio é manter o LDL maior de 80 a 100 e o HDL maior ou igual a 70.

Nós devemos tomar o maior cuidado com os Triglicelídeos, pois eles não fazem bem para o nosso organismo.

Quando há excesso de triglicerídeos circulando no sangue, damos o nome de Hipertrigliceridemia, quadro que está muito relacionado ao risco de doenças cardiovasculares.

Mas o que são os Triglicerídeos?

São gorduras presentes na corrente sanguínea e tem relação direta com a síndrome metabólica, como obesidade, diabetes e resistência insulínica, risco cardiovascular, hipertensão arterial e dislipidemia, incluindo a Hipertrigliceridemia.

Resumindo, os Triglicerídeos são nada mais, nada menos que o Carboidrato Processado pela Indústria de Alimentos, e este Carboidrato Processado está presente no Pão, Bolo, Sorvete, Cerveja, Macarrão, Pizza, Queijo, Chocolate, etc.

Têm elevado índice glicêmico (alto teor de açúcar simples), poucas fibras, vitaminas e minerais, além de serem digeridos rapidamente.

AÇÚCAR

 

A palavra "açúcar" tem sua origem no idioma Hindu que se diz Çarkara  ou Sakkar, que significa "Grãos de Areia ou Areia Grossa" no Árabe se diz As-Sukkar.

A estrutura molecular do açúcar é chamado de Hexose, a Hexoses é um monossacarídeo formado por uma cadeia de seis átomos de carbono. Sua fórmula geral é C6H12O6. Sua principal função é produzir energia, pois o açúcar no corpo, produz energia. Um grama de qualquer hexose produz quatro quilocalorias de energia. As mais importantes do ponto de vista biológico são: glicose, galactose e frutose.

A Glicose ou  Glucose ou Dextrose, é um monossacarídeo e é um dos carboidratos mais importantes para o organismo, é encontrado nos seres humanos e nas frutas .

A Galactose é o açúcar do leite dos mamíferos

A Frutose é o açúcar encontrado nas frutas.

Todos estes açúcares tem a mesma estrutura molecular.

A diferença destes açúcares está na sua estrutura espacial.

Os açúcares que são os monossacarídeos se classificam em três tipos, que são: Glicose, Frutose e Galactose. Eles são monossacarídeos, os monossacarídeos são os compostos mais simples de carboidrato, possuindo entre três e sete carbonos em sua estrutura, pois só tem um açúcar.

Os monossacarídeos combinados formam os dissacarídeos, que são dois açúcares combinados que sofrem hidrólise produzindo duas moléculas de monossacarídeos, exemplos: sacarose, lactose ou maltose.

A Lactose é formada pela união da Galactose + Glicose (leite)

A Sacarose é formada pela união da Glicose + Frutose (cana de açúcar e beterraba)

A Maltose é formada pela união da Glicose + Glicose (malte e cereais)

Os Adoçantes Artificiais fazem bem para a saúde?

Não, os adoçantes artificiais não fazem bem para nossa saúde, não importa se estes adoçantes sejam eles Aspartames ou Sucraloses. Nenhum deles faz bem para o organismo humano. Isto porque, eles são formados pela união da Frutose + Galactose, esta união não existe na natureza, é um açúcar processado industrialmente. É totalmente prejudicial para a saúde do ser humano.

A Maltose é formada pela união da Glicose + Glicose (malte e cereais)

Obs: O corpo humano não processa a frutose sozinha, nenhuma célula do corpo humano utiliza a frutose, a frutose sozinha é nociva para o organismo humano.

O açúcar branco é totalmente nocivo para nossa saúde, pois ele não tem nutrientes, ele é apenas constituído pela sacarose, isso o torna viciante, isto porque é um elemento puro, constituído apenas pela sacarose, por ter um índice glicêmico alto.

Todos os açúcares se ingeridos exageradamente, faz mal á saúde, moderação é o segredo para o consumo de qualquer tipo de açúcar. 

A VERDADE SOBRE OS ÓLEOS VEGETAIS

 

Tudo começa com as sementes de algodão que sempre foram um incômodo para os fazendeiros e produtores, como não havia uma utilidade para estas sementes, os produtores de algodão jogavam fora, montanhas destas sementes. Tentativas iniciais de moer as sementes resultou em um óleo que era surpreendentemente escuro e fedorento. Muitos fazendeiros simplesmente deixam suas pilhas de sementes de algodão apodrecerem e as jogavam fora.

Foi somente depois que um químico chamado David Wesson  pioneiro em técnicas industriais de branqueamento e desodorização do óleo de algodão no final do século XIX, que o óleo de algodão ficou claro, sem sabor e com cheiro neutro o suficiente para atrair os consumidores. Logo, as empresas estavam vendendo óleo de semente de algodão por si só como um líquido ou misturando-o com gorduras animais para fazer encurtamentos baratos e sólidos, vendidos em baldes para se parecer com banha de porco. E desde então é lançado em 1911 o óleo da marca Crisco, os profissionais de marketing da Crisco, foram pioneiros em técnicas de publicidade que incentivavam os consumidores a não se preocupar com os ingredientes dos alimentos. Em vez disso, passaram a criar a ideia de que existiam marcas confiáveis. A partir dessa campanha, o Ocidente passou a pensar que existem apenas marcas em que podem confiar, não interessando mais no conteúdo dos alimentos. Foi uma estratégia bem-sucedida que outras empresas acabariam copiando. A que obteve maior sucesso disso foi a Coca Cola. Compre a marca, mesmo não sabendo o que a garrafa contém. Este lema é feito até hoje.

Foi fazendo a Hidrogenação do óleo vegetal para aumentar sua longevidade, que foi possível vendê-lo, pois sem hidrogenação, o óleo vegetal fica rançoso, gosmento, fedido e estraga com facilidade.

Foi o Alemão E.C. Kayser que descobriu como fazer a hidrogenação, adicionando hidrogênio ao Oxido de Níquel, isso significa que ele pegou Óleo de caroço de algodão (que é um óleo rançoso, fedido e escuro) e adicionou um metal a essa cadeia.

Esse processo transformou o liquido óleo de caroço de algodão em uma gordura solida, que se parece com banha de porco (foram acrescentados fortes corantes para não mostrar a cor cinza, que agora é removida com alvejante) Essa substância foi comprada pela Proctor & Gamble a famosa P&G para uso na fabricação de sabão e velas, nunca se projetou que um dia seria este veneno seria usado para alimentação de seres humanos.

Mas tempos ruins chegaram, e a Proctor & Gamble a P&G vende o produto para alavancar suas vendas, havia algo que se parecia com banha de porco, então porque não vendê-lo como uma alternativa saudável, já que a banha de porco em si estava se tornando cara?! Com isso foi criado o Crisco em formato de óleo vegetal e gordura vegetal hidrogenada (conhecida como Maragrina), para consumo alimentício em 1911, nos Estados Unidos, esse era um tempo que as donas de casa costumavam cozinhar com muita banha de porco e manteiga, mas Crisco tinha como objetivo convencer as donas de casa, sobre esse novo lançamento, chamado de "comida". Então a P&G lançou primeiramente "a gordura vegetal hidrogenada (margarina) e depois o óleo vegetal hidrogenado, como uma alternativa mais saudável do que consumir gordura animal, e mais econômica que manteiga. Nem é preciso dizer que todo produto hidrogenado é gordura trans né.

A marca Crisco foi introduzido no mercado como mais limpo, saudável, mais fácil de digerir, mais econômico e mais moderno que a banha de porco. Nas revistas americanas as propagandas mostravam donas de casa que usavam "Crisco" eram melhores mães e donas de casa, suas casas não tinham cheiro forte de gordura, e suas crianças eram melhores do que as que não usavam. Para tornar o produto mais popular, foi feita um livro de receita dado para donas de casa, que continha de pães, sopas e sobremesas, e cada uma delas continha o óleo vegetal, não apenas isso, mas também mostraram para as mulheres judias que o óleo vegetal era ótimo para se cozinhar carnes, e facilmente virou sucesso de propaganda.

Mas nessa época, não era conhecida as perigosas conseqüências da ingestão de óleos parcialmente ou completamente hidrogenados, nem que a gordura trans era ruim para todos nós, nem a própria P&G, mas quando começou a se ver maiores números em doenças como obesidades, câncer, doenças cárdio vasculares, infertilidades, problemas relacionados ao crescimento e desenvolvimento de pessoas, a P&G começou a estudar por trás dos panos para cobri-los e não serem associados com seu produto.

Colocando a culpa na banha de porco, bacon, torresmo, toucinho, ovos, etc. Dizendo que estes alimentos são prejudicais à saúde e causam colesterol, o que é uma mentira, estes produtos não causam colesterol.

E com isso o mundo todo, inclusive médicos ainda continuam a recomendando que consumamos esse tipo de produto, dizendo que são produtos saudáveis. Não existem relatos de infartos nos Estados Unidos até 1911, quando se utilizava apenas a banha de porco. Foi a partir dessa época com a Crisco fazendo uma grande campanha publicitária e com a invenção da hidrogenação, que o óleo de algodão começou a entrar nos lares. Em 1930, já havia a informação de mais de 300 infartos agudos do miocárdio. Esse problema chegou à casa dos 30.000 casos em 1960. E foi nessa época, com o surgimento das primeiras dúvidas de que a troca da banha pelos óleos vegetais começava a surgir que criaram os "especialistas". Eles criaram a noção de que banha de porco, toucinho, torresmo e ovos fazem mal para saúde e óleos vegetais são ótimos para a saúde do ser humano. Surgia uma nova indústria, a que relacionava alimentação com saúde. Tal como a criação publicitária da Crisco, há muito gato sendo vendido pela indústria de Alimentação. O Brasil e o Ocidente copiaram a tendência norte americana. A banha foi mandada para o inferno culinário, e hoje, a gordura vegetal hidrogenada, que na verdade é gordura trans, é vendido e consumido pelas pessoas.

Óleo Hidrogenado vegetal é rico em Omega 6 que em excesso faz muito mal para nosso organismo, causando inflamações e risco para desenvolvimento de doenças.

Consuma óleos naturais como Azeite de Oliva, Manteiga, Óleo de Coco, Óleo de Amêndoa, elimine completamente os óleos vegetais, tais como Óleo de Milho, Óleo de Soja, Óleo de Canola, Óleo de Girassol, etc. Com isso, você e sua família, evitam o consumo de gordura Trans, e esses óleos são facilmente encontrados nas embalagens de produtos que consumimos diariamente e que se dizem ser "zero", sem gordura trans, light, diet, ou seja os produtos que acreditamos fazer bem para nossa saúde, na verdade, são venenos.

Produtos como bolachas, sorvetes, chocolates, alimentos congelados, são feitos com estes óleos venenosos, mas eles colocam nas embalagens porções tão pequenas que vocês nunca verão na parte de gordura trans. E assim a indústria alimentícia alavanca suas vendas, nos fazendo acreditar que eles querem que tenhamos uma vida fácil e prática e saudável quando na verdade, somos enganados e envenenados, pois nós não temos conhecimento do que nos faz ser uma população tão doente e gorda.

A gordura trans demora seis meses para sair do corpo humano por completo sim, 6 Meses, isso se você  parar de consumir por completo, os óleos vegetais são gordura trans, e sua cor verdadeira é cinza e não é esse amarelo lindo, límpido que é vendido nos supermercados.

 

A LEI RELIGIOSA

 

As leis, religiosas, são uma sombra dos bens futuros Cl 2:16,17  Hb 10:1 e não podem tirar nossos pecados Hb 10:11 e só Cristo pode fazê-lo Hb 10:12,14,17, e com a vinda de Cristo, as leis religiosas e até a lei de Moisés foi removida, a lei termina em Cristo Rm 10:4.

A lei domina o homem, Rm 7:1 e uma vez dominado pela lei o homem fica carnal, ficando carnal ele se torna pecador, pois a lei faz com que o homem viva no pecado e viver no pecado é viver na lei Rm 6:14 Rm 7:5-11 Rm 8:4 a lei somente satisfaz a carne Cl 2:23 e com isso ficamos abundantes na ofensa do pecado Rm 5:20.

Mesmo aqueles que fazem as regras não conseguem entendê-las 1Tm 1:7 e em teoria suas leis são até boas, mas no dia-dia, não são bem usadas 1Tm 1:8 e com isso, todos achamos que somos justificados pela lei, mas infelizmente a lei não justifica ninguém Gl 3:16 Rm 3:20,28 e o pior, esses mesmos que fazem as leis, eles próprios não conseguem  obedecê-las, obrigando aos outros tal obediência At 15:10 Mt 23:3,4.

Isto prova que as leis não são de Deus e sim do homem Mt 15:9 Tt 1:14 Gl 3:12 Cl 2:22 e esta lei não é justa pois a justiça não provém da lei Gl 2:21 Gl 3:11 embora servem para nos conduzir a Cristo Gl 3:24-29 ela já torna-se enferma Rm 8:3 com isso, nós estamos mortos para a lei Gl 2:19 e quem fica debaixo da lei, fica debaixo de maldição Gl 3:10 porque é impossível cumpri-las Tg 2:10 e não há diálogo com a lei, apenas condenação Rm 3:19,20 e raiva Rm 4:15 sem falar do fato que ela perece pelo uso e satisfaz somente a carne Gl 5:12,13 Cl 2:22,23.

Mas com Jesus, somos libertos da lei Rm 7:6 mas temos que tomar cuidado para não sermos enganados por doutrinas ou ensinos errados Cl 2:8 Ef 4:14 Hb 12:9, nós obedecemos sim o Novo Mandamento Jo 3:34,35 Hb 9:15-18, pois essa é A Lei de Cristo Gl 6:2 porque o cumprimento da lei é o amor Rm 13:9,10 e essa é A Lei Real Tg 2:8 e quem faz isso, cumpre toda a lei Mt 22:36-40 Mc 12:28-34 fora que o amor é o vínculo da perfeição Cl 3:14 e contra isso não há lei Gl 5:23 e a única coisa que nos importa é sermos uma nova criatura Gl 5:15.

Mas desde o Antigo Testamento o Senhor Deus já queria que nós amássemos as pessoas Lv 19;18 o amor é a única lei que devemos praticar, porque está escrito que devemos fazer todas as coisas com amor 1Co 16:14 porque se não tivermos o amor, tudo o que fizermos será em vão 1Co 13:1-8 com tudo temos que ter fé e esperança, mas sobretudo, sempre temos que ter o amor 1Co 13:13.

O movimento pentecostal como outras religiões, é forjada em cima de costumes e tradições, mas se colocarmos suas doutrinas à luz da bíblia caem por terra uma a uma.

A ignorância secular ligada a uma fortíssima e poderosa tradição religiosa, molda os falsos valores dos homens, prendendo os crentes a um jugo que é impossível de sair, pois o seu auto preconceito, e auto tabu, medo e auto condenação o faz refém de si mesmo e dos seus líderes. Qualquer tentativa de mostrar-lhe o caminho da luz, é inútil, pois este está totalmente cauterizado e cegado para que ele não veja o caminho de Cristo, ficando infelizmente prisioneiro dos usos e costumes e tradições dos homens.